Socarrimat (250-300g)
El Socarrimat és un formatge elaborat amb llet crua ecològica de cabra del nostre propi ramat. És una pasta tova, de tendència làctica i crosta florida i cendrada.
Origen: Pasturabosc (Gaüses)
Socarrimar significa cremar lleugerament la part
exterior o les puntes d’una cosa. Aquest formatge està
recobert de cendra i la seva forma prísmica fa que el
formatge tingui l’aspecte d’un tronc socarrimat pel foc.
Pasturabosc són la Judit, en Joan i un ramat ecològic de 97 cabres (florides) de llet que gestionen el bosc per prevenir incendis, ajuden al mateniment del paisatge, potencien la biodiversitat.... Tots els formatges son eleborats amb la llet del seu propi ramat 100% ecològic.
Recomanacions
Treieu-lo de la nevera1 hora abans de consumir-lo.
Ingredients
Llet crua ecològica de cabra, ferments, quall, cendra alimentària i sal.
Maduració
Entre 7 dies i 1 mes.
Diàmetre peça
Ø 5 cm aprox.